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品牌文化
寻访杭 城老底子糕糕团团
  老底子,杭州人 有木佬佬的糕团点心,花色品种交关的多,并不逊 色于现今的广式点心与西点,只可惜,如今的 年轻人喜欢吃比萨,喜欢吃起士蛋糕,喜欢喝咖啡,倒把那 些祖辈们留下的最传统的糕糕团团放在一旁,成了被人遗忘的角落。
  吃多了 精美甜品的小记一时兴起,突然想 要尝尝老底子的糕团点心,不顾烈 日炎炎一路搜索而去。幸好幸好,还是有迹可寻,在江南 春传统糕团店里,糕团的 品种仍然相当丰富,而且顾客盈门,生意红火得很,格毛挑 其中经典的几款介绍给大家,一道来尝尝哦。 
  荷花糕 
  荷花糕 是喂大了一代又一代杭州人的好东西。洁白的四方块儿,选用最 上等的粳米粉制成,很是清爽养眼的样子。与其他糕点不同,荷花糕 主要是给孩子吃的,由于其 具有易消化却又耐饥的效果,所以一直以来,杭州人 都习惯把它当作婴儿的主食。荷花糕 本身是没有味道的,加水蒸 熟后根据孩子口味,拌入肉末、鸡蛋、钙片等其他料理,搅拌均匀,干稀也由你控制,营养丰富口感好。虽说如 今有各种各样的婴儿食品,但是买 荷花糕的仍然不在少数,一买十 几斤都是常有的事,而有些 曾经吃着荷花糕长大的杭州人,还会买 些回去当作午后的点心,用他们的话说,垫垫饥是很不错的。  
  定胜糕 
  杭州城里满是故事,连一块 小小的糕点也不外如是。定胜糕 缘于南宋抗金英雄的故事,说是某 韩姓将军与金兵对抗中,敌方城池久攻不下,他的妻 子与百姓某次送去状如榫子的糕点给将士充饥,未曾想,糕点的 形状启发了将军,竟依此萌发了战略,作战中一举成功。得胜归来后,将军有 感于榫状糕点使他获胜,遂封其名为“定胜糕”。定胜糕选用红曲米,因为红 红的颜色相当漂亮,依旧延 续了榫子的形状,表层上都印有“寿”字花纹,一般都是豆沙馅,糯而甜。  
  方糕、元松糕、黄条糕 
  方糕自然是方形的,糯米粉 与粳米粉做成的白色表皮,花朵的纹理若隐若现,隐隐地 透着深色的馅子,或是豆沙,或是果酱,或是鲜肉,甜的、酸的、咸的,全被收罗而来,味道不要太好哦!
  元松糕 引进苏州的大松糕改良而成,白色圆形,一般都是豆沙馅子,外面再撒上枸杞子、葡萄干、红绿花片等小零食,白色的 底子衬着红红绿绿的模样,像是豆 蔻年华的小姑娘,水灵鲜嫩,煞是好看。
黄条糕比较普通,样子也不够讨人喜欢,棕色,薄而大的一片,很朴素地伸展着。棕色的 外形是由于赤砂糖熬成的糖油涂在糯米粉上的缘故,然后蒸熟即可,听起来满简单,只是熬 糖油的过程却非常花费精力。    
  薄荷糕、椒盐核桃糕 
  这两种 糕点都是细细长长的条状,于是就归为一处。薄荷糕 的用料与元松糕类似,也是花花绿绿的模样,但是其 中又添加了薄荷,回味清凉,夏季里吃应当不错。
  一般的 糕团大多是甜的,而椒盐 核桃糕却是难得的咸香味。白色的 糕上撒满了星星点点的芝麻与核桃仁,香气扑鼻,口感香糯,不喜欢 甜味的嘴巴算是找对了地方。  
  松花蛋糕、松花品团 
  松花蛋 糕与松花晶团用料相似而又各有千秋。松花蛋 糕的样子类似于刀切小馒头,松花粉 里包裹着细腻的红豆沙,淡黄色 与暗红色衬得相当协调,让人食欲大增。
  松花晶 团则是由宁波的龙凤晶团改良而成,原本该 是有龙凤缠绕的妖娆模样,可惜这 样的模子如今已经难寻,于是就 简化为圆圆的一个团子,甜甜的,有豆沙、麻心、黄豆粉三种口味。  
  南瓜团、青团、双酿团 
  圆圆的 南瓜团是所有糕团里卖相
最漂亮的,纯正鲜 艳的黄色让人眼前一亮,用糯米 与南瓜制成的表皮,馅子是传统的豆沙,在盆子 里阳光灿烂地摆着,心情也随之一亮,口感比南瓜饼更糯、更细。
  青团就是通常所说的“清明团子”,不过,如今过 了清明仍然可以饱饱口福。暗青色 的观感缘于原料艾叶与米粉,甜的咸的都有供应,馅子的 选择余地比较大,比如豆沙、黄豆粉与麻心,比如鲜肉与青菜。   
  双酿团比较发靥,白色的 团子里别有洞天,米粉做成的表皮,咬进去是红色的豆沙,再咬进 去却又是黑色的麻心了,双酿的名字由此而来。  
  寿桃 
  寿桃最有意思,用途也最特殊,小辈们 给老人祝寿才会购买,一般要预先订制,杭城的农村比较流行,而日本也有此传统。两个大 大的寿桃与一群小巧玲珑的寿桃放在一起,粉嫩粉嫩,配着两片绿叶,活灵活现,与真的 桃子竟只有细微差别,说法也有讲究,两个大 的寿桃代表天与地,一群小 寿桃则要与做寿人的年龄相符,几岁就买几个,千万不要弄错哦!
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